Najmniejsze ryzyko obserwowano dla udziału węglowodanów między 50% a 55%.
Utrata tkanki tłuszczowej oraz wpływ na LDL i HDL Liczne badania, w tym randomizowane eksperymenty kliniczne, wykazują większą skuteczność diet niskowęglowodanowych, w procesie odchudzania, w porównaniu z dietami niskotłuszczowymi. Pacjenci stosujący dietę niskowęglowodanową osiągali lepsze wyniki dotyczące utraty wagi, poprawy poziomu HDL i trójglicerydów oraz ciśnienia krwi. Do najczęściej wymienianych atutów tej diety zalicza się ograniczenie łaknienia i brak uczucia głodu, za co odpowiada podaż wysokoenergetycznych potraw opartych na tłuszczach, z których tworzone są ciała ketonowe. Mózg, żywiąc się nimi w toku diety, generuje uczucie sytości – co sprzyja przestrzeganiu diety. Ograniczony asortyment produktów prowadzi z kolei do spontanicznej redukcji spożycia żywności. Astrup i wsp.