W 1864 skomponował operetki Piękna Helena i Życie paryskie, które odniosły wielki sukces.

Wojna francusko-pruska w 1870 przerwała karierę Offenbacha. Wyjechał wtedy z rodziną do Hiszpanii, a następnie Włoch i Austrii. W 1871 powrócił do Paryża. Od 1873 był dyrektorem teatru Théâtre de la Gaîté, ale w 1874 doprowadził teatr do bankructwa. W 1876 odbył tournée po Ameryce, gdzie występował m.in. w Nowym Jorku i Filadelfii. Jego kolejne utwory wystawiane we Francji nie cieszyły się powodzeniem. Dopiero w 1879 znaczny sukces odniosła operetka Córka tambur-majora (). W swoim życiu Offenbach skomponował ok. 100 operetek.

W 1880 zaczął komponować operę w pięciu aktach Opowieści Hoffmanna (), napisaną na podstawie fantastycznych opowiadań Ernesta Teodora Amadeusza Hoffmanna. Dzieła jednak nie dokończył, ponieważ w tym samym roku zmarł. Orkiestracji dokonał zgodnie z wolą Offenbacha, zawartą w jego testamencie, Ernest Guiraud. Prapremiera odbyła się w Opéra-Comique w cztery miesiące po śmierci Jacques’a Offenbacha.

Życie prywatne W 1844 przeszedł na katolicyzm i ożenił się z Hiszpanką Herminią d’Alcain.