Takie postępowanie zapewnia głębszy smak kawy.
Espresso wywodzi się z Włoch, gdzie w 1901 Luigi Bezzera stworzył pierwszy ekspres do espresso. Był on konstrukcją opartą na przepływie pary i wody, co prowadziło do smakowych zmian ekstraktu. W 1903 Bezzera sprzedał swój patent Pavoniemu, który ulepszył maszynę i nadał jej światowy rozgłos. Nadal jednak, mimo drobnych zmian technicznych, problemem pozostawała kwestia pary, która zmieniała smak kawy. Rozwiązał ten problem w 1947 Giovani Achille Gaggia, który parę zastąpił innym systemem podgrzewania. Firmy Bezzery, Pavoniego i Gaggii istnieją do dzisiaj i należą do liderów w dziedzinie produkcji ekspresów ciśnieniowych dla domu i gastronomii.
Nazwa wywaru w języku włoskim oznacza kawę wyciskaną czy wytłaczaną (od „presso” oznaczającego „tłoczenie, wyciskanie, prasowanie”).
Espresso jest bardzo popularne we Włoszech, Hiszpanii, Argentynie, także w krajach południowej Europy. Staje się popularne również w pozostałych krajach Europy oraz w Ameryce.
Przypisy
Linki zewnętrzne
Narodowy Instytut Włoskiego Espresso
Kategoria:Napoje kawowe