Nabiał – kategoria produktów spożywczych obejmująca mleko zwierząt udomowionych oraz produkty pochodzenia mlecznego (produkty mleczarskie, przetwory mleczne). Słowniki języka polskiego zaliczają do nabiału również jaja, ale w publikacjach traktujących o żywieniu i żywności produkty mleczne i jaja rozpatrywane są osobno.
Do produktów mlecznych należy m.in.: mleko skondensowane (zagęszczone) mleko w proszku niefermentowane napoje mleczne, np. mleko kakaowe, koktajle mleczne fermentowane napoje mleczne, np. zsiadłe mleko, maślanka, kefir, jogurt, kumys śmietanka śmietana (produkt fermentowany) ser twarogowy (produkt fermentowany) ser podpuszczkowy (produkt fermentowany).
Charakterystyka mleka i produktów mlecznych Mleko jest wydzieliną gruczołów mlecznych samic ssaków. W Polsce i Europie spożywa się i przetwarza najczęściej mleko krowie, a w mniejszym zakresie również owcze i kozie. Mleko krowie zawiera średnio 87% wody, 4,8% laktozy, 3,7% tłuszczu (zawartość waha się od 2,7 do 6,0%), 3,2% białek, w tym 2,6% kazeiny.