alt=Kotlety z pyr|mały|Kotlety ziemniaczane (na dole) podane z surówką. Kotlety ziemniaczane – kotlety sporządzane z ciasta, którego głównym składnikiem są ziemniaki. Mogą zawierać różne dodatki. Są potrawą charakterystyczną dla kuchni polskiej, np. w wersji z serem twarogowym i majerankiem są popularne na Podkarpaciu (Solina, Baligród, Cisna, Olszanica, Lesko, Uherce Mineralne).
Na Liście produktów tradycyjnych polskiego Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi znaleźć można „kładzionki ziemniaczane witanowickie” (Witanowice w woj. małpolskim) mające zazwyczaj szerokość około 10 cm i wysokość około 2 cm.
Przygotowanie Ciasto ziemniaczane na kotlety robi się z następujących składników: ugotowanych i odparowanych mączystych, jeszcze ciepłych ziemniaków (składnik główny) przepuszczonych przez maszynkę lub praskę, ewentualnie z dodatkiem uprzednio przesianej mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej, jajek, które m.in. łączą ze sobą poszczególne składniki.
Ciasto doprawia się do smaku solą i pieprzem. Do ciasta można dodać usmażoną na tłuszczu posiekaną cebulę, ser lub twaróg. Można także sporządzać je z mięsem lub wędzoną rybą, np.