Złatko Georgiew Jankow (cyryl. Златко Янков; ur. 7 czerwca 1966 w Burgasie) – bułgarski piłkarz grający na pozycji defensywnego pomocnika, reprezentant kraju, trener, działacz piłkarski.
Kariera piłkarska Złatko Jankow karierę piłkarską rozpoczął w Nefrochimiku Burgas, w którym grał 1987 roku. Następnie w latach 1987–1990 reprezentował barwy Czernomorca Burgas, z którym sezonie 1987/1988 zajmując ostatnie – 18. miejsce w ekstraklasie bułgarskiej spadł z niej, po czym w sezonie 1988/1989 awansował do niej.
Następnie w latach 1990–1995 (z krótką grą w hiszpańskim Realu Valladolid w rundzie jesiennej sezonu 1992/1993) reprezentował barwy Lewskiego Sofia, z którym odnosił największe sukcesy w karierze piłkarskiej: trzykrotne mistrzostwo Bułgarii (1993, 1994, 1995), wicemistrzostwo Bułgarii w sezonie 1991/1992 oraz trzykrotnie zdobył Puchar Bułgarii (1991, 1992, 1994). W II rundzie Ligi Mistrzów 1993/1994 jego klub niespodziewanie wyeliminował szkocki Glasgow Rangers (2:3, 2:1), dzięki czemu awansował do III rundy, w której odpadli po przegranej rywalizacji z niemieckim Werderem Brema (2:2, 0:1).
Następnie w sezonie 1995/1996 reprezentował barwy KFC Uerdingen, w którym rozegrał zaledwie 15 meczów, w których zdobył 1 gola, a jego klub spadł z Bundesligi po zajęciu ostatniego – 18.