Dieta Kwaśniewskiego (nazywana przez zwolenników niepoprawnie dietą optymalną) – dieta niskowęglowodanowa podobna do diety ketogenicznej, propagowana od lat 60. XX w. przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego. Polega na zwiększeniu spożycia tłuszczu w diecie oraz na ograniczeniu białka i znacznej redukcji węglowodanów. Ta dieta jest stosowana dorywczo w celu leczenia skrajnej otyłości
Specyfika diety Kwaśniewskiego Dieta zaproponowana przez Jana Kwaśniewskiego jako dieta odchudzająca zakłada ograniczenie spożywania węglowodanów do około 15% masy w spożywanym pokarmie oraz białek do 20–30% masy. Zalecane proporcje masowe „białko: tłuszcz: węglowodany” zaproponowane przez Kwaśniewskiego w zależności od publikacji książkowych wynoszą: 1,0 : 3,0–3,5 : 0,8 (wersja najnowsza, która zakłada możliwość okresowego zwiększenia udziału białka). W wersjach wcześniejszych podawane proporcje to 1,0 : 2,2 : 0,5 lub 1,0 : 2,0 : 0,5 lub 1,0 : 2,0–2,5 : 0,5.