Stryker pozował też jako fotomodel dla gejowskich magazynów. Był na okładkach: „Advocate Men” (w czerwcu 1986, w czerwcu 1987 i w sierpniu 1989), „Inches” (w lipcu 1986), „Stars” (w styczniu 1987), „All Man” (lato 1987, w marcu 1991 i w lipcu 1996), „Stallion” (w sierpniu 1987), „Skin Flicks” (w październiku 1987), „Torso” (w lipcu 1989 i w grudniu 1990), „Man Date” (1990), „Advocate Classifieds” (w marcu 1995), „Urge” (grudzień 1995) i „Adam Gay Video XXX Showcase” (1998). Zdjęcia ze sceny z Adamem Grantem w kolejnym filmie Większy niż życie, w gorącej gonitwie (Bigger than Life, In Hot Pursuit, 1987) zostały opublikowane w Jeff Stryker Dreams (1987).
Spróbował swoich sił jako reżyser takich produkcji jak Buntownik (The Rebel, 1988), Strykin’ It Deep (1989), Ladies’ Man (1990), Dziki samiec (Wild Buck, 1993) z udziałem Toma Byrona i Santa’s Cummin’! (1996), gdzie wystąpił w stroju Świętego Mikołaja. Napisał też scenariusz do filmów – Raw (2001) z Kenem Rykerem i Jeff Stryker Does Hard Time (2001).
26 maja 2001 w klubie nocnym Circuit w dzielnicy Lake View w Chicago znalazł się na Ścianie Sław Grabby Award.