Rejon, w którym występują wiązania dwusiarczkowe pomiędzy H (miejsce zgięcia łańcuchów), nazywamy rejonem zawiasowym, gdyż warunkuje on tak zwaną zmienność segmentalną, czyli możliwość rozchylania się ramion przeciwciała.

thumb|left|120px|Przeciwciało rozcięte przez papainę Zastosowanie papainy umożliwia rozcięcie przeciwciała i uzyskanie z pojedynczej cząsteczki dwóch fragmentów Fab (ang. – wiążących antygen) oraz jednego fragmentu Fc (ang. – krystalizowalnegoOznacza to, że można zbadać strukturę tego fragmentu metodami stosowanymi w krystalografii.). Miejsce cięcia enzymu wypada nieco powyżej rejonu zawiasowego. Na podstawie takiego trawienia enzymatycznego udało się potwierdzić istnienie dwóch funkcjonalnych części przeciwciała:

fragmentów Fab, odpowiadających jego ramionom i wiążących się z antygenem