thumb|Błona komórkowa drożdży zwizualizowana w mikroskopii fluorescencyjnej poprzez białka błonowe wyposażone w markery fluorescencyjne świecące na zielono i czerwono. Nałożenie tych dwóch barw daje na obrazie kolor żółty
Saccharomyces Meyen ex E.C. Hansen – rodzaj jednokomórkowych grzybów z rodziny Saccharomycetaceae. Zaliczane są do drożdży.
Systematyka i nazewnictwo Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Saccharomyces, Saccharomycetaceae, Saccharomycetales, Saccharomycetidae, Saccharomycetes, Saccharomycotina, Ascomycota, Fungi.
Rodzaj Saccharomyces utworzyli Franz Julius Ferdinand Meyen i Eric Steen Hansen w 1883 r. Gatunkiem typowym jest Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen 1883. Synonimy nazwy naukowej: Octomyces Mello & L.G. Fern., Saccharomyces Meyen ex E.C. Hansen.
Niektóre gatunki: Saccharomyces arboricola F.Y. Bai & S.A. Wang 2008 Saccharomyces bayanus Sacc. 1895 Saccharomyces capsularis (Schiønning) Schiønning 1904 Saccharomyces cerevisiae Gasperini 1888 Saccharomyces lochheadii Kumbh. 1978 Saccharomyces ludwigii E.C. Hansen 1888 Saccharomyces paradoxus Bach.-Raich. 1924 Saccharomyces pastorianus Reess ex E.C.