W produktach czekoladopodobnych zawartość kakao nie przekracza 14–16% całkowitej masy. Większość producentów dla uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady lecytynę sojową (E322), lub PGPR (polirycynooleinian poliglicerolu – E476), co pozwala zmniejszyć zawartość drogiego masła kakaowego i obniżyć lepkość masy.
Klasyfikacja wyrobów Wyroby czekoladopodobne i wyroby w polewie kakaowej rozróżniane w polskiej gastronomii: wyroby czekoladopodobne, herbatniki w polewie kakaowej, pierniki w polewie kakaowej, wafle w polewie kakaowej, pieczywo piankowe w polewie kakaowej, pieczywo cukiernicze trwałe w polewie kakaowej pozostałe.
Zobacz też ciepłe lody surogat Polo Cockta
Przypisy .
Kategoria:Kakao Kategoria:Życie codzienne w PRL Kategoria:Słodycze