Piotr Zajączkowski (ur. 8 marca 1966 w Ornecie) – polski piłkarz i trener piłkarski.
Kariera piłkarska Zajączkowski występował na pozycji pomocnika lub bocznego obrońcy. Jego pierwszym klubem w karierze był Błękitni Orneta. Z klubu tego w 1983 trafił do Mlexeru Elbląg, a następnie pół roku później do Olimpii Elbląg. W 1986 na pół sezonu przeniósł się Jezioraka Iława, by jesienią tego samego roku zadomowić się na dłużej w Broni Radom. Dobra postawa w radomskim klubie zaowocowała w 1990 roku transferem do I-ligowej wówczas Jagiellonii Białystok.
Wiosną 1994 przeniósł się do Stomilu Olsztyn. Jego postawa przyczyniła się do awansu olsztyńskiego zespołu do ekstraklasy. W kolejnym sezonie systematycznie występował w pierwszym składzie olsztyńskiej drużyny. W 1995 roku koszulkę Stomilu zamienił na trykot Jezioraka Iława. W iławskim klubie nie zabawił zbyt długo i już w 1996 roku był piłkarzem Ceramiki Opoczno. Rok później piłkarz zdecydował się na powrót do Jezioraka, lecz na wiosnę 1998 roku został zawodnikiem Śląska Wrocław.