thumb|Grobowiec rodzinny Wedlów na cmentarzu ewangelicko-augsburskim w Warszawie Karol Ernest Henryk Wedel, właśc. Karl Ernst Heinrich Wedel (Vedel) (ur. 7 lutego 1813 w Ihlenfeld, dziś część gminy Neuenkirchen w Niemczech, zm. 17 czerwca 1902 w Warszawie) – niemiecki cukiernik, założyciel przedsiębiorstwa E. Wedel.
Życiorys Był synem niemieckich ewangelików Joachima Friedricha Wedla i jego żony Marii Christine Friederike Krüger. Urodził się w Ihlenfeld w ówczesnym księstwie Meklemburgia-Strelitz, gdzie jego ojciec był rządcąAkt ślubu Karola Wedla i Karoliny Wisnowskiej..
Praktykę cukierniczą odbył w Londynie, Paryżu i Berlinie. Z tego ostatniego przybył do Warszawy w początkach 1845 już jako doświadczony cukiernik i przystąpił do spółki z Karolem Grohnertem, prowadzącym cukiernię przy ul. Piwnej 12. Spółka zrobiła prawdziwą furorę, podbijając swymi wyrobami rynek cukierniczy.