Jego miejsce, podobnie jak w Steaule, zajął Dan Petrescu.
Kariera szkoleniowa Po zakończeniu kariery piłkarskiej został włączony do sztabu szkoleniowego Steauy Bukareszt. Początkowo pracował z juniorami, później był asystentem pierwszego trenera, Victora Pițurcă. Po jego zwolnieniu krótko w 2002 roku był tymczasowym dyrektorem sportowym.
Z Pițurcă współpracował także wtedy, kiedy ten w grudniu 2004 został selekcjonerem reprezentacji Rumunii. Wspólnie wywalczyli awans do Euro 2008, który był pierwszym od ośmiu lat wielkich turniejem, na którym zagrała drużyna narodowa. Kiedy w kwietniu 2009 po serii słabym występów w eliminacjach do Mundialu 2010 Pițurcă został zwolniony, Iovan zachował swoje stanowisko i przez kolejne dwa lata pomagał kolejnemu selekcjonerowi, Răzvanowi Lucescu. Po jego niespodziewanej dymisji w połowie eliminacji do Euro 2012 Iovan przejął tymczasowo wraz z trenerem reprezentacji młodzieżowej Emilem Săndoiem obowiązki pierwszego trenera.