Historia thumb|left|200 px|Ratusz w Großbottwar z lat 1553/56 Znaleziska archeologiczne potwierdzają, że rejon dzisiejszego Großbottwaru był zamieszkany już w czasach wczesnego paleolitu. Znaleziono także pozostałości trzech willi rzymskich z lat 150-260 ne. Około roku 200 znajdowała się tu cegielnia, własność Gaiusa Longiniusa Speratusa. Cegły formowane w tym miejscu były sygnowane stemplem odciskowym GLSP, a ich przykłady znaleziono między innymi w miejscowościach Weinsberg i Walheim.
Okoliczne terytoria, wymieniane w dokumentach jako Boteburon, zostały oddane w darze klasztorowi w Fuldzie w roku 779. Pochodzenie nazwy Boteburon jest niejasne. Istniejąca tam nienazwana wieś (być może właśnie Boteburon) skupiała się wokół kościoła św. Marcina (St. Martin) i należała do księstwa Frankonii.
Großbottwar powstało w najbliższej okolicy i po raz pierwszy opisane zostało jako urbs (miasto) w roku 1279. Miasto ufundował związek trzech rodzin: dwóch szwabskich i jednej austriackiej oraz właścicieli pobliskiego zamku Lichtenberg.