Od października 1985 roku był wykładowcą w Wyższej Szkole Sztuk Plastycznych we Wrocławiu (1985–1986), dziś Akademii Sztuk Pięknych im. Gepperta, a od listopada 1985 roku zatrudniono go na stanowisku asystenta w Zakładzie Języka Niemieckiego i Niderlandystyki w Instytucie Filologii Germańskiej na UWr. W latach 1985–2011 Koch związany był z Uniwersytetem Wrocławskim i tamtejszą Katedrą Filologii Niderlandzkiej. Tam w 2003 otrzymał stopień doktora habilitowanego. W 2005 otrzymał tytuł profesora nauk humanistycznych.
Od 1997 pracuje na Uniwersytecie im. A. Mickiewicza w Poznaniu, gdzie do 2021 kierował utworzonym przez siebie Zakładem Studiów Niderlandzkich i Południowoafrykańskich na Wydziale Anglistyki. Od 2001 jest tzw. badaczem stowarzyszonym (research fellow) Uniwersytetu Wolnego Państwa (Universiteit van die Vrystaat – University of the Free State) w Bloemfontein (Republika Południowej Afryki), a od 2021 profesorem nadzwyczajnym (extraordinary professor) Uniwersytetu w Stellenbosch (Stellenbosch University).