Pochowany został na Starym Cmentarzu w Tarnowie w kaplicy rodowejSprowadzenie zwłok ś. p. ks. Eustachego Sanguszki Czas 1903 nr 81 z 9 kwietnia s. 1. Pomnik grobowy w tarnowskiej katedrze wykonany został na zamówienia Romana Sanguszki przez rzeźbiarza Antoniego Madejskiego pod koniec 1910 rokuListy z kraju. Tarnów Kurier Lwowski 1910 nr 603 z 29 grudnia s.4Pomnik Eustachego Sanguszki Czas 1911 nr 12 z 9 stycznia s. 2. Jego imieniem została nazwana przełęcz na Pogórzu Wielickim oraz jedna z ulic w Harbutowicach.
Odznaczenia i wyróżnienia kawaler papieskiego orderu Piusa IX (30 grudnia 1894) kawaler wielkiego krzyża Orderu Leopolda (11 września 1894). kawaler Order Złotego Runa (29 marca 1898). Honorowe obywatelstwo Tarnowa (5 kwietnia 1894), Trembowli (29 października 1894), Zbaraża (2 stycznia 1895), Przemyśla (21 marca 1895), Drohobycza (3 października1897).
Życie prywatne Urodzony w arystokratycznej rodzinie ziemiańskiej. Był synem Władysława Hieronima i Izabeli Marii z Lubomirskich, bratem Jadwigi Klementyny (1830–1918) żony księcia Adama Stanisława Sapiehy, Romana Damiana (1832–1917), Pawła Romana (1834–1876), Heleny (1836–1891). Jego żoną od 1895 r. była Konstancja Anna Maria hr. Zamoyska (1864–1946).