1 kg/dm², a dla dużych ok. 0,6 kg/dm².
Utrzymanie higieny Komory pieców konwekcyjno-parowych projektowane są z myślą o łatwym utrzymaniu czystości. Ich wnętrza wykonane są z gładkiej, kwasoodpornej stali, bez szczelin i zakamarków utrudniających czyszczenie. Urządzenia wyposaża się w instalacje umożliwiające mycie ciśnieniowe – zarówno z użyciem ręcznego pistoletu, jak i automatycznych systemów ze zintegrowanymi dyszami myjącymi. W nowoczesnych piecach systemy te działają w pełni automatycznie – po zakończeniu pracy uruchamiany jest program myjący sterowany mikroprocesorowo. Szczególną uwagę zwraca się na czyszczenie strefy uszczelnienia drzwi, dlatego standardem są uszczelki łatwe do demontażu i czyszczenia.
Kryteria wyboru Na rynku urządzeń gastronomicznych dostępna jest szeroka oferta pieców konwekcyjno-parowych, co daje duże możliwości wyboru, ale jednocześnie może utrudniać właściwe dopasowanie urządzenia do konkretnych potrzeb i warunków. Podstawą doboru są dane techniczne zawarte w katalogach i prospektach producentów – określają one m.in. parametry technologiczne, zużycie energii, wymiary oraz cechy konstrukcyjne i użytkowe. Świadomy wybór wymaga jednak również znajomości dostępnych rozwiązań konstrukcyjnych oraz możliwości technologiczno-użytkowych danej grupy urządzeń.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Sprzęt kuchenny Kategoria:Piece