Był krytykiem systemu dopłat bezpośrednich udzielanych polskim rolnikom przez Unię Europejską.

Od 1997 był członkiem rady programowej „Krakowskich Studiów Małopolskich”, a od 2002 kwartalnika PAN „Wieś i Rolnictwo”. Był promotorem trzech doktoratów w Algierii, a także trzech w Polsce, z których ostatni został przeprowadzony w Instytucie Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN w 2005.

W charakterystyce przedstawicieli nauk społeczno-ekonomicznych w Krakowie w 2015 uznano, że był „znaczącą postacią” tego środowiska oraz że był „skupiony na nauce, o bardzo solidnym metodycznie warsztacie naukowym, raczej unikał popularności niemającej bezpośredniego odniesienia do nauki”.

Twórczość literacka Wstęp do imagineskopii (próba zarysu) thumb|Portret Jeremiasza Apollona Hytza (autorem obrazu jest Stefan Jędrzejewski) przed schroniskiem Betlejemka na Hali Gąsienicowej. Stanisław Moskal stoi trzeci od lewej – styczeń 1968 thumb|Klasyczny imagineskop Jabcona – rys. 6 ze Wstępu do Imagineskopii (próba zarysu) Był autorem tekstu i rysunków parodystycznego Wstępu do imagineskopii (próba zarysu) w literackiej formie „pastiszu tekstu naukowego”.