Jerzy Kazimierz Dembczyński (ur. 14 marca 1943 w Wolsztynie, zm. 27 lutego 2023) – polski fizyk, profesor nauk fizycznych, wykładowca akademicki, w latach 1999–2005 rektor Politechniki Poznańskiej.
Życiorys Absolwent Liceum Ogólnokształcącego w Słupcy, w 1966 uzyskał magisterium na Wydziale Matematyki, Fizyki i Chemii Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Doktoryzował się w 1974 na Uniwersytecie Gdańskim na podstawie pracy zatytułowanej Badanie struktury nadsubtelnej atomu bizmutu. Stopień doktora habilitowanego uzyskał siedem lat później na UMK w oparciu o rozprawę Badania struktury atomów złożonych na przykładzie atomów grupy żelaza i bizmutu. W 1989 otrzymał tytuł profesora nauk fizycznych. Specjalizował się w zagadnieniach z zakresu fizyki atomowej i spektroskopii.