thumb|Rāmen, widoczne: naruto-maki, moyashi, negi thumb|Shōyu-rāmen, na wierzchu naruto-maki thumb|Chāshū-men thumb|Tsukemen thumb|Tonkotsu-rāmen thumb|Miso-rāmen thumb|Shio-rāmen – danie kuchni japońskiej oraz kuchni chińskiej, składające się z makaronu, bulionu (wywaru, sūpu, dashi-jiru) i innych składników.
Rāmen trafił do Japonii w XIX wieku z Chin. Po II wojnie światowej stał się jedną z najpopularniejszych, niedrogich i powszechnie dostępnych potraw. Restauracje z rāmenem (rāmen-ya) są w całym kraju, serwując niezliczone regionalne odmiany.
Główne składniki Japońskie słowo „rāmen” pochodzi od chińskiego „lāmiàn” (拉麺), oznaczającego rodzaj makaronu z mąki pszennej, spożywanego w Chinach. Stanowi on główny składnik dania, które nosi tę samą nazwę. Bulion jest przyrządzany – w zależności od regionu i specjalności restauracji – z drobiu, wieprzowiny, wołowiny lub ryb. Do bulionu, oprócz makaronu, dodaje się różne składniki, m.in.: wakame – gatunek brunatnic z rzędu listownicowców moyashi, mame-moyashi – surowe lub gotowane kiełki fasoli, często fasoli złotej (jap.