Najwyższym organem władzy stowarzyszenia jest Zjazd Delegatów, złożony z przedstawicieli (Prezesów) wszystkich komitetów lokalnych w Polsce. Za koordynację i kierowanie stowarzyszeniem odpowiada Zarząd Stowarzyszenia, będący jego władzą wykonawczą. Zarząd IAESTE Polska wybierany jest na roczną kadencję, składa się z Prezesa (Prezydenta IAESTE Polska), Wiceprezesa (Sekretarza Narodowego IAESTE Polska), Skarbnika Stowarzyszenia oraz maksymalnie dwóch Członków Zarządu. Praca Zarządu jest kontrolowana przez 4-osobowy Komitet Doradczy. Za proces wymiany praktyk odpowiedzialny jest Koordynator Wymiany.
Główne cele IAESTE Polska promowanie międzynarodowego zrozumienia i dobrej woli wśród społeczności akademickiej, przedsiębiorstw i szerszej społeczności przyjmowanie za niedopuszczalne jakichkolwiek przejawów dyskryminacji na tle rasowym, płciowym, czy kulturowym wśród członków IAESTE Polska oraz potępianie tego typu przypadków w społeczeństwie Polski i w społeczeństwie międzynarodowym oferowanie studentom praktyk zgodnych z kierunkiem i zaawansowaniem ich studiów oraz oferowanie pracodawcom, zgodnie ze zgłoszonym przez nich zapotrzebowaniem, wyselekcjonowanych studentów podwyższanie kwalifikacji zawodowych oraz organizacyjnych osób uczestniczących w programach i projektach IAESTE integracja społeczności akademickiej i