W wyborach parlamentarnych w 2007 uzyskał mandat poselski z listy PSL, otrzymując w okręgu lubelskim 8375 głosów. Kandydował bez powodzenia w wyborach do Parlamentu Europejskiego w 2009, miał objąć dodatkowy mandat przypadający Polsce na mocy traktatu lizbońskiego.
Zginął w katastrofie polskiego samolotu Tu-154M w Smoleńsku 10 kwietnia 2010 w drodze na obchody 70. rocznicy zbrodni katyńskiej. 24 kwietnia tego samego roku został pochowany na cmentarzu przy ul. Lipowej w Lublinie. Jego ciało zostało ekshumowane 7 września 2017 w związku z prowadzonym w Prokuraturze Krajowej śledztwem w sprawie katastrofy smoleńskiej.
W 2010 odsłonięto tablice pamiątkowe poświęcone Edwardowi Wojtasowi – umieszczoną na ścianie kolumbarium przy Alei Zasłużonych na cmentarzu przy ul. Lipowej w Lublinie oraz przed urzędem gminy w Siedliszczu. Jego imieniem nazwano zbiornik wodny w Majdanie Zahorodyńskim (2010), Centrum Kulturalno-Sportowe w Kocudzy Drugiej (2011), przebudowany odcinek ulicy Do Dysa w Lublinie (2012) oraz most na Wiśle w Kamieniu (2015)
Odznaczenia W 2000 został wyróżniony Złotym Krzyżem Zasługi.