Achilles Długajczyk (Dugaiczyk) (ur. 9 września 1930 w Kosztowach, zm. 31 października 2005 w San Francisco) – polski biochemik zajmujący się badaniami genetycznymi nad komórkami raka, profesor Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco oraz mieście Meksyk.
Życiorys Urodził się 9 września 1930 roku w obecnej mysłowickiej dzielnicy Kosztowy w rodzinie Józefa i Albiny z domu Nowotny. Do szkoły podstawowej uczęszczał w Kosztowach (zarówno polskiej, jak i niemieckiej). W czasie wojny brał udział w tajnym nauczaniu w Mysłowic, w domu Antoniego Malejki, profesora Męskiego Seminarium Nauczycielskiego w Mysłowicach. W 1945 zdał egzamin do 2. klasy Gimnazjum i Liceum Męskiego w Mysłowicach, które ukończył małą maturą, w 1946 roku. Następnie uczył się w Państwowym Liceum Chemicznym w Katowicach, gdzie zdał maturę w 1950 roku. Po maturze zdał egzaminy wstępne na Wydział Chemiczny Uniwersytetu Jagiellońskiego, po ukończeniu którego podjął pracę na Akademii Medycznej we Wrocławiu, gdzie prowadził zajęcia z biochemii. W roku 1962 wyjechał do San Francisco na zaproszenie profesora Eilera, który zaproponował mu roczny staż. W roku 1963 uzyskał w USA stopień naukowy doktora.
Po powrocie do Polski miał kłopoty z uznaniem amerykańskiego doktoratu. Zmuszano go do wstąpienia do PZPR.