Thibaut de Chepoy (Cepoy) – francuski rycerz i dyplomata na usługach Karola de Valois i papieża Klemensa V, formalny przywódca Kompanii Katalońskiej z ramienia Karola w latach 1307–1309.
Chepoy był rycerzem z Beauvais. Wykazał się jako utalentowany dowódca w kilku ważnych bitwach wojny we Flandrii, a zasłynął heroiczną obroną Saint-Macaire przed Anglikami w 1296 r.
W roku 1306 na polecenie Filipa IV Pięknego włączył się w przygotowania antybizantyńskiej krucjaty Karola de Valois, której celem miało być wskrzeszenie Cesarstwa Łacińskiego. W tym czasie Karolowi udało się wynegocjować uznanie jego zwierzchności przez nowego wodza Kompanii Katalońskiej, Bernata de Rocafort, który zdobył pierwszą pozycję wśród najemników na drodze krwawych porachunków (zabójstwo Berenguera d'Entença) (1307). Misja Chepoya polegała na przejęciu kontroli nad Kompanią i wykorzystaniu jej do zdobycia Konstantynopola. Jako zręczny dyplomata Thibaut otrzymał jednocześnie zadanie zawarcia w drodze na wschód przymierza z Wenecją dla celów planowanej krucjaty. Podczas pobytu na lagunie dostał od samego Marco Polo kopię pierwszego rękopisu jego dzieła.