23 lutego 1941 wraz z „Jupiterem” powrócił do Wielkiej Brytanii, eskortując pancernik HMS ResolutionDon Kindell, NAVAL EVENTS, FEBRUARY 1941, Part 1 of 2.
„Jersey” został następnie przeniesiony do Floty Śródziemnomorskiej i 24 kwietnia 1941 przybył do Gibraltaru, następnie pod koniec kwietnia 1941 został włączony do Zespołu K (Force K) dowodzonego przez Louisa Mountbattena, działającego z Malty przeciwko żegludze pomiędzy Włochami a Afryką (w jego skład wchodziły wówczas niszczyciele HMS „Kelly”, „Kelvin”, „Kipling”, „Kashmir”, „Jackal”, „Jersey” i krążownik „Gloucester”). Już jednak 2 maja 1941, podczas powrotu zespołu do portu Valletta, „Jersey” wszedł na niemiecką minę magnetyczną w wejściu do portu i przełamał się w połowie i zatonął, blokując wejście do portu (jego dziobowa i rufowa część wystawała nad wodę w formie litery V, zginęło 2 oficerów i 33 marynarzy)Data 2 maja 1941 i 35 zabitych według Don Kindell, NAVAL EVENTS, MAY 1941, Part 1 of 2 i J. Caruana, Zatopienia..., 2 maja także według M.J. Whitley, Zerstörer im Zweiten Welkrieg, Stuttgart, 1997, s. 116. Część publikacji, w tym O. Rubanow podaje błędnie 1 maja 1941 oraz podaje 3 zabitych oficerów i 35 marynarzy.. Niszczyciele „Kelly”, „Kelvin” i „Jackal” zdołały wejść przed nim bezproblemowo do portu, a pozostałe okręty zespołu musiały udać się do GibraltaruJ.