Trzy metody Ciasto drożdżowe można sporządzać wieloma metodami. Wśród nich można wyróżnić: metodę jedno-, dwu- i trójfazową. Metoda jednofazowa polega na równoczesnym połączeniu wszystkich składników ciasta drożdżowego i jego odstawieniu w celu wyrośnięcia. Metoda dwufazowa polega na podziale procesu sporządzania ciasta na dwa etapy: sporządzenie i wyrastanie rozczynu oraz wyrabianie ciasta. Metoda trójfazowa wprowadza do procesu sporządzania ciasta drożdżowego etap zaparzania mąki gorącym płynem. Tak zaparzona masa staje się podstawą do sporządzenia rozczynu.
Zastosowanie thumb|Opiekane na ruszcie (Bukowina, Rumunia) Ciasto drożdżowe jest podstawą do wyrobu zarówno potraw słodkich, jak i wytrawnych, takich jak: baby drożdżowe (np. baba wielkanocna), ciasta i ciastka z owocami lub makiem (np. kołocz śląski, strucla z makiem), kulebiaki oraz paszteciki, słodkie bułeczki drożdżowe (np. buchty, drożdżówki), pyzy drożdżowe, pączki, racuchy, bliny, naleśniki. Spód do pizzy sporządzany jest z ciasta drożdżowego bez dodatku jaj.
Wartości odżywcze + Wartości odżywcze ciasta drożdżowe w 100 gKalorie294Białko7,4gTłuszcz8,3gWęglowodany47,8gBłonnik pokarmowy0,9gSód139mgPotas132mgWapń36mgFosfor96mgŻelazo1,1mgMagnez16mgWitamina E043mgTiamina0,083mgRyboflawina0,162mgNiacyna0,65mgWitamina C0,2mg
Przypisy
Kategoria:Wypieki Kategoria:Kuchnia polska