Odmiany genetyczne oznacza się, zakładając oznaczenie genomów wyjściowych: AA w przypadku Musa acuminata oraz BB w przypadku Musa balbisiana.
Odmiany banana zwyczajnego Banan zwyczajny posiada odmiany skrobiowe (plantany, banany warzywne), spożywane po ugotowaniu; deserowe, spożywane na surowo; jak również odmiany o uniwersalnym zastosowaniu. Większość odmian to triploidy.
+ Wybrane kultywary banana zwyczajnego Musa paradisiacaPloidiaOznaczenie kombinacjiTyp owocówNazwa międzynarodowa odmiany triploidy AAB deseroweSilk FigMysorePome skrobioweMaia MaoleHorn Plantain ABBmieszaneAwak skrobioweBluggoeSilver BluggoePelpitatetraploidyABBBTiparot
Zastosowanie mały|Owoce banana
Zastosowanie w kuchni Skórki Skórki bananów to bogate źródło minerałów, związków bioaktywnych i błonnika pokarmowego. Można z nich np. upiec ciasto, przygotować ocet lub wykorzystać je do zmiękczania mięsa. Od niedawna produkuje się mąkę ze skórek bananowych.
Owoce odmian skrobiowych Owoce odmian skrobiowych, bogatych w skrobię, przed spożyciem gotuje się, piecze lub smaży. Można je utrwalać, susząc lub wędząc. Wytwarza się z nich także mąkę. Są jedną z podstaw wyżywienia w krajach Afryki, Indiach, Indonezji, na wyspach Pacyfiku oraz części Ameryki Południowej.