thumb|Biszkopty thumb|Patera z owocami i talerz z biszkoptami (Paul Cézanne, 1877, olej na płótnie) thumb|Martwa natura z biszkoptami, kieliszkiem wina i rudzikiem (anonim, 1863, olej na płótnie) Ciasto biszkoptowe (biszkopt, daw. biszkokt, z łac. bis coctus = dwa razy gotowany) – rodzaj lekkiego ciasta przyrządzanego na bazie jaj z małym dodatkiem mąki pszennej i cukru. Przy wyrobie niektórych wyrobów biszkoptowych dodaje się też niewielką ilość tłuszczu (nie mylić z ciastem biszkoptowo-tłuszczowym). Ciasto biszkoptowe charakteryzuje się lekkością, puszystością, porowatością i elastycznością.
Składniki Czasem część lub całość mąki pszennej w biszkopcie jest zamieniona na mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą. Ich dodatek obniża zawartość glutenu w cieście, co sprawia, że ma ono delikatną strukturę i jest bardziej suche. Przykładem takiego ciasta jest przyrządzany metodą „na zimno” (), wyróżniający się lekkim i puszystym miękiszem.
Czasem mąkę można zastąpić kakao, makiem, zmielonymi migdałami lub zmielonymi orzechami. Przykładem biszkoptu z dodatkiem zmielonych migdałów jest .