Zajączkowski (forma żeńska: Zajączkowska; liczba mnoga: Zajączkowscy) – polskie nazwisko, pochodzące od nazw miejscowości: Zajączkowice i Zajączków.
Prandota z Jaroszyna ma 1399 r. sumy na wsi Jawidz, w lubelskiem, u Stawiskich (St Pr. P. Pom. VIII), a 1414 r. nabył część Jaroszyna, od Jana z Zajączkowic (A. Radom.)Herbarz Polski, Adam Boniecki..
Bystram Gotard, syn Gotarda z Radlina, starosta rogoziński 1480 roku, żonaty był z Martą Dąbrowską. Po nim idą Bystramowe i Radlińscy. Po Janie Bystramie, właścicielu Zajączkowa 1490 r., mają iść Zajączkowscy.
Na początku lat 90. XX wieku w Polsce nazwisko nosiło 9216 osóbŹródło danych: .
Osoby noszące to nazwisko Ananiasz Zajączkowski (1903–1970) – polski orientalista, turkolog, Andrzej Zajączkowski (1922–1994) – polski socjolog, antropolog kulturowy, afrykanista, Andrzej Zajączkowski (ur. 1936) − polski reżyser filmowy, scenarzysta i dyplomata, Bolesław Zajączkowski (1891–1920) – kapitan WP poległy w pod Zadwórzem, Czesław Zajączkowski – ujednoznacznienie, Ewa Zajączkowska-Hernik (ur. 1990) – polska polityczka, historyczka i dziennikarka, Grzegorz Zajączkowski (ur. 1980) – polski lekkoatleta, Maciej Zajączkowski (1909–1983) – major WP, taternik, działacz emigracyjny, Małgorzata Zajączkowska (ur.