Historia Po raz pierwszy trzustka została zidentyfikowana w pierwszej połowie III w. p.n.e. przez greckiego anatoma i lekarza Herofilosa. Kilka wieków później, inny grecki anatom Rufus z Efezu, ze względu na podobieństwo do mięśnia nadał trzustce nazwę Pancreas, która wywodzi się z greki: πᾶν (cały), κρέας (mięso), a zatem "cała z mięsa", str. 307.
Inne ważne daty w historii badań trzustki: 1642 – niemiecki anatom Johann Georg Wirsung opisał przewód trzustkowy 1724 – włoski anatom Giovanni Domenico Santorini opisał przewód trzustkowy dodatkowy 1869 – Paul Langerhans odkrył endokrynną funkcję trzustki
Dane liczbowe przeciętna masa: 70–100 g, masa właściwa: 1,040–1,050 g/cm³, minimalna/maksymalna masa: 25 g/150 g, długość: 12–20 cm, wysokość: 4–5 cm, grubość: 2–3 cm.
Funkcje Trzustka spełnia dwie zasadnicze funkcje: czynność zewnątrzwydzielnicza – produkcja soku trzustkowego (ok. 1 litr/dzień). Komórki śródpęcherzykowe produkują składniki enzymatyczne soku, który jest wyprowadzany do dwunastnicy przez przewody trzustkowe.