Carlos Javier Cuéllar Jimenez (ur. 23 sierpnia 1981 w Madrycie) – hiszpański piłkarz występujący na pozycji środkowego obrońcy. Od 2018 zawodnik Beitaru Jerozolima.
Kariera Hiszpania Carlos Cuéllar zawodową karierę rozpoczynał w 2000 roku w zespole CD Calahorra, skąd w 2001 roku trafił do Numancia Soria. W debiutanckim sezonie w nowym klubie Cuéllar wraz z drużyną zajął 20. miejsce w Primera División i spadł do drugiej ligi. W Numancii Cuéllar był podstawowym zawodnikiem i przez dwa sezony rozegrał 62 mecze. W 2003 roku podpisał kontrakt z CA Osasuna. W pierwszym sezonie w ekipie „Los Rojillos” Hiszpan pełnił rolę rezerwowego i wystąpił tylko w czterech spotkaniach, a w kolejnych rozgrywkach na boisku pojawił się dwanaście razy. W sezonie 2005/2006 Osasuna niespodziewanie uplasowała się na czwartym miejscu w ligowej tabeli oraz dotarła do finału Pucharu Króla. Sam Cuéllar rozegrał 27 ligowych pojedynków, w których zdobył jedną bramkę. W rozgrywkach 2006/2007 hiszpański zespół zanotował znaczny spadek w Primera División, jednak w Pucharze UEFA został wyeliminowany dopiero w półfinale. W ćwierćfinałowym spotkaniu z Bayerem 04 Leverkusen Cuéllar zdobył bramkę już w pierwszej minucie i jak się później okazało był to najszybciej strzelony gol w tej edycji.