thumb|Pieprz biały w ziarnach thumb|Pieprz biały mielony
Pieprz biały – przyprawa otrzymywana z dojrzałych owoców pieprzu czarnego (Piper nigrum) poddanych najpierw procesowi fermentacji w wodzie, następnie mechanicznemu usunięciu perykarpu i ostatecznie wysuszeniu białawych nasion na słońcu, co nadaje jej specyficzny smak, odmienny od smaku pieprzu czarnego czy zielonego.
Metody otrzymywania Owoce na pieprz biały zbiera się po uzyskaniu przez nie dojrzałości lub przed jej osiągnięciem, gdy są prawie dojrzałe (mają wtedy kolor czerwony lub pomarańczowy), a następnie pozbawia się je mięsistego miąższu i skórki w procesie fermentacji. W zależności od regionu produkcji odbywa się to w różny sposób. Owoce zwykle są w tym celu pakowane w worki z juty i moczone w bieżącej wodzie przez kilka lub kilkanaście dni (7–15 dni), podczas których naturalnie występujące bakterie i drożdże niszczą owocnię. Następnie pozostałości owocni są usuwane poprzez mycie, ścieranie oraz deptanie stopami (podobnie jak w przypadku produkcji wina), a uzyskane w ten sposób białawe nasiona suszy się na słońcu, niekiedy dodatkowo wybielając.