Stanisław Płaza (ur. 8 listopada 1927 w Jarosławicach k. Zborowa, zm. 13 lutego 2006 w Krakowie) – polski historyk prawa, profesor nauk prawnych, w latach 1981–1998 kierownik Katedry Historii Prawa Polskiego na Uniwersytecie Jagiellońskim.
Życiorys Dzieciństwo i młodość spędził na Kresach. W czasie wojny był wraz z rodziną, zesłany na Syberię, na Ural. Podczas zesłania pracował fizycznie. W 1944 roku jego rodzina wróciła do Polski i osiedliła się w Krakowie.
W 1949 roku złożył egzamin maturalny w Liceum im. Jana Sobieskiego w Krakowie, po czym rozpoczął studia matematyczne na Uniwersytecie Jagiellońskim. Po roku zdecydował się zmienić kierunek na prawo, które ukończył w 1954 roku. W trakcie studiów brał udział w seminarium historyczno-prawnym Adama Vetulaniego. Pod jego kierunkiem obronił w 17 lutego 1964 pracę doktorską pt. „Sądy wójtowskie we wsiach Sądecczyzny od XVI do XVIII wieku”.