Walentin Nikołajewicz Pszenicyn (ros. Валентин Николаевич Пшеницын, ur. 3 listopada 1936 w Dmitrowie, zm. 11 maja 2007 w MoskwieПшеницын Валентин Николаевич ) – rosyjski biathlonista reprezentujący ZSRR, sześciokrotny medalista mistrzostw świata.
Kariera W 1958 roku wystartował na mistrzostwach świata w Saalfelden, gdzie razem z Wiktorem Butakowem, Dmitrijem Sokołowem i Aleksandrem Gubinem zdobył srebrny medal w klasyfikacji drużynowej. Podczas mistrzostw świata w Courmayeur rok później, wspólnie z Władimirem Miełanjinem i Dmitrijem Sokołowem, zwyciężył w tej samej konkurencji. Następnie zdobył drużynowo kolejno srebrny medal na mistrzostwach świata w Umeå (1961) oraz złote na mistrzostwach świata w Hämeenlinna (1962) i mistrzostwach świata w Seefeld (1963). W 1962 roku zdobył również brązowy medal w biegu indywidualnym, w którym lepsi byli jedynie Miełanjin i Antti Tyrväinen z Finlandii.
W 1960 roku brał udział w igrzyskach olimpijskich w Squaw Valley, gdzie rywalizację w biegu indywidualnym ukończył na piątej pozycji. Wystartował też na igrzyskach olimpijskich w Innsbrucku cztery lata później, gdzie był siódmy.
Karierę zakończył w 1965 roku, następnie pracował jako trener.