płci, wieku, aktywności fizycznej, stanów fizjologicznych, powinny się kształtować mniej więcej następująco:
kobiety 10-12 lat – 62 do 74 g 16-18 lat – 72 do 95 g 26-61 lat – 57 do 97 g mężczyźni 10-12 lat – 65 do 81 g 16-18 lat – 82 do 117 g 26-61 lat – 73 do 120 g
W gastronomii można wyróżnić:
tłuszcze tzw. "widoczne" stanowiące 40-55% spożywanego tłuszczu. Jest to tłuszcz dodawany do potraw jak: masło, oliwa, olej, margaryna. tłuszcze tzw. "niewidoczne" stanowiące 55-60% spożywanego tłuszczu. Są to tłuszcze zawarte w produktach spożywczych jak: mleko, mięso, słodycze, wypieki itp.
Kwasy tłuszczowe w organizmie zwierząt są magazynowane w tkance tłuszczowej. Tkanka tłuszczowa w organizmie pełni szereg bardzo ważnych funkcji m.in. jest największym magazynem energii jak i największym gruczołem wydzielania wewnętrznego, bierze udział w detoksykacji, aktywnej termogenezie, hormony wydzielane przez tę tkankę mają plejotropowy wpływ na wszystkie komórki ciała, tkanka tłuszczowa w stanie zapalnym ma właściwości modulujące działanie wielu układów m.in. odpornościowego, nerwowego. Stan tkanki tłuszczowej: miejsca występowania podściółki tłuszczowej, jej wielkość, stosunek białej tkanki tłuszczowej (tzw. zła tkanka tłuszczowa) do brunatnej (tzw.