Guillaume Gillet (ur. 9 marca 1984 w Liège) – belgijski piłkarz występujący na pozycji obrońcy lub pomocnika. Od lutego 2025 roku jest asystentem trenera w reprezentacji Belgii U17.
Kariera klubowa Gillet jest wychowankiem RFC Liège. Treningi rozpoczął tam w wieku 8 lat, a w jego pierwszej drużynie zadebiutował w sezonie 2002/2003. Rozegrał wówczas tam trzy ligowe pojedynki, zaś w następnej edycji rozgrywek ligowych zagrał tam 29 razy i strzelił trzy gole. Potem odszedł do CS Visé. Grał tam przez rok, a później przeszedł do drugoligowego KAS Eupen. Był tam czołowym strzelcem ligi w 32 spotkaniach, strzelając 16 goli.
W 2006 roku przeszedł do KAA Gent, grającego w pierwszej lidze. Zadebiutował w niej 20 sierpnia 2006 w zremisowanym 1:1 meczu z KSC Lokeren, a 17 września 2006 w zremisowanym 1:1 pojedynku z SV Zulte Waregem zdobył swoją pierwszą bramkę na tym szczeblu rozgrywek. W barwach Gent rozegrał 45 meczów i strzelił 4 gole.
W styczniu 2008 podpisał kontrakt z Anderlechtem. Pierwszy ligowy mecz rozegrał tam 19 stycznia 2008 przeciwko KV Mechelen (1:0). W sezonie 2007/2008 wraz z klubem zdobył Puchar Belgii, zaś w kolejnych latach czterokrotnie wywalczył z nim mistrzostwo Belgii (2010, 2012, 2013, 2014).