W Indiach pilaw nazywany jest pulaw (pulao) i kojarzony przede wszystkim z kuchnią na dworach Mogołów. Pulaw w Indiach są bardzo wyszukane o czym świadczą ich nazwy, np. „Tysiąc Rozkoszy”.
W Turcji pilawy serwowane są jako dodatki do dania głównego. Ryż gotowany jest razem ze wszystkimi dodatkami, następnie nakrywany i parzony. Kucharz musi dobrze wyliczyć ilość wody konieczną do gotowania i późniejszego parzenia. W Turcji, jako jedynym kraju, tradycyjny pilaw przyrządzany może być również z rybami i skorupiakami.
W Turcji, Syrii i Armenii pilawy przyrządzane są również na bazie bulguru.
W Europie pilaw ma wiele wariacji, w których ryby często zastępuje się mięsem wołowym lub drobiowym. W Polsce mianem pilawu określa się czasem zwykłą potrawkę z kurczaka.
Przypisy
Linki zewnętrzne
Kategoria:Kuchnia turecka Kategoria:Kuchnia indyjska Kategoria:Kuchnia perska Kategoria:Kuchnia azerska Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Potrawy z ryżu Kategoria:Potrawy z kasz Kategoria:Kuchnia uzbecka Kategoria:Kuchnia rosyjska Kategoria:Kuchnia kirgiska