Joanna Pajkowska żeglowała na aluminiowym jachcie „Fanfan” liczącym 40 stóp (12,19 metrów) długości.
W latach 2020–2021 przygotowywała się do startu w dwuosobowych transatlantyckich regatach TwoSTAR w załodze z amerykańską żeglarką Charlene Howard na jej 45-stopowym jachcie „AJ Wanderlust” (typu Jeanneau Sun Odyssey 45.2), jednak zawody zostały odwołane z powodu pandemii COVID-19.
W sierpniu 2021 r. wystartowała w 49. edycji regat Rolex Fastnet Race na jachcie „AJ Wanderlust”, w czteroosobowej załodze ze skipperką Charlene Howard. Trasa wyścigu po raz pierwszy w historii prowadziła z Cowes wokół skały Fastnet do Cherbourga we Francji. Załoga ukończyła wyścig po 5 dniach, 21 godzinach, 33 minutach i 46 sekundach, zajmując 157. miejsce w klasyfikacji IRC Overall (oraz 42. w grupie IRC 4 i 24. w klasie IRC 4A).