Ze zdobytymi umiejętnościami rzemieślniczymi zaczął tworzyć swoje pierwsze rzeźby z kutego żelaza. Pierwszymi kompozycjami były postacie ludzkie – w klasycznej formie rzeźby tradycyjnej. Od 1923 pracował razem z Pablem Picassem, a około 1928 zachęcił go do pracy w metalu. Picasso natomiast inspirował Gonzáleza do tworzenia ciągle nowych abstrakcyjnych form z różnych materiałów. W 1931 zorganizowali razem z surrealistami wystawę w paryskim Salon des Sur-Indépendants. W 1931 González został członkiem stowarzyszenia artystów Cercle et Carré, później też Abstraction-Création.
W 1933 stworzył swoją najważniejszą rzeźbę Anioł, a w 1935 Siedzącą. W 1937 jego rzeźba La Montserrat pokazana została w pawilonie hiszpańskim na paryskiej wystawie światowej. Słynny Kaktusmann – człowiek-kaktus powstał w 1940.
W ostatnich latach życia González ograniczał się do rysowania, a z powodu ograniczeń materiałowych związanych z wojną – do rzeźb z plasteliny i gipsu.