Andrzej Stefan Stoff (ur. 2 września 1947 w Wąbrzeźnie) – polski literaturoznawca, teoretyk literatury, badacz i znawca twórczości Henryka Sienkiewicza oraz literatury fantastycznonaukowej, autor opowiadań science-fiction.
Życiorys W 1965 ukończył Liceum Ogólnokształcące w Wąbrzeźnie, a następnie w 1970 studia polonistyczne na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Po studiach rozpoczął pracę naukową na macierzystej uczelni, zaczynając od stażu asystenckiego. W 1977 obronił doktorat pt. Odmiany powieści fantastyczno-naukowej w twórczości Stanisława Lema, a w 1991 uzyskał habilitację za rozprawę Z teorii prozy narracyjnej. Tradycja-problemy-konwencje. W latach 1980–89 był przewodniczącym Koła Oddziałowego NSZZ „Solidarność” Filologii i Wydawnictw. W 1994 został zatrudniony na stanowisku profesora nadzwyczajnego UMK, od 1995 kieruje Zakładem Teorii Literatury. 24 kwietnia 2008 roku Andrzej Stoff został mianowany profesorem nauk humanistycznych (akt nominacyjny odebrał z rąk Prezydenta RP 30 lipca). W 2017 przeszedł na emeryturę.
Jego specjalnościami są teoria dzieła literatury, aksjologia literatury, literatura s-f oraz poetyka prozy i dramatu.