W roku 1997 rozpoczął pracę jako koncertmistrz drugich skrzypiec Filharmoników Berlińskich pod kierownictwem Claudio Abbado. Już w latach młodzieńczych zainteresowania Taubitza obejmowały różne kierunki muzyczne, przy czym jazz zajmował wśród nich zawsze najważniejsze miejsce. Z tego powodu samodzielnie nauczył się gry na trąbce, która do dziś jest jego ulubionym instrumentem. W roku 1999 założył The Berlin Philharmonic Jazz Group, z którą występuje jako skrzypek, trębacz, kompozytor i aranżer w Europie, Azji i Ameryce Południowej. Ponadto jest stałym członkiem Absolute Ensemble New York City pod kierownictwem Kristjana Järvi oraz prymariuszem Aura Quartett Basel.
Taubitz wziął udział w licznych koncertach i nagraniach płytowych zarówno jako solista muzyki poważnej, jak i muzyk jazzowy, grał między innymi z takimi muzykami jak: Kirk Lightsey, Phiip Catherine, Julio Barreto, Daniel Schnyder, Andy Scherrer, Emmanuel Pahud, Makaya Ntshoko, Thomas Hampson, Dieter Hallervorden, Angelika Milster, Famoudou Don Moye, Marcin Grochowina, Thomas Quasthoff, Wynton Marsalis i Nigel Kennedy.