Spośród owoców i warzyw większe ilości antyoksydantów mają zwykle te gatunki z których część spożywana ma dużą zawartość suchej masy np. orzechy (włoskie, laskowe), migdały czy też fasola, w porównaniu do gatunków w które są silnie "uwodnione" np. ananas czy ogórek lub arbuz. Zdecydowana większość tradycyjnie stosowanych przypraw, bez względu na to czy są świeże czy suche i zmielone wykazuje wysoką wartość potencjału antyoksydacyjnego.
+ Dalsze wartości potencjału antyoksydacyjnego wybranych produktów dostępnych w Polsce Produkt Potencjał antyoksydacyjny w 100 g produktu (μ mol TE/100 g)ProduktPotencjał antyoksydacyjny w 100 g produktu (μ mol TE/100 g)owocewarzywa agrest, świeży 3277 arbuz 142 ananas, świeży 563 brokuł, świeży 1362 awokado, świeże 1933 cebula, biała, świeża 863 banan 879 cebula, czerwona, świeża 1521 borówka wysoka, świeża 6552 fasola, nasienie, surowe 7250 brzoskwinie, puszkowane, w zalewie 436 fasola zwyczajna, szparagowa, zielona 759 brzoskwinie, świeże 1814 kalafior gotowany 620 brzoskwinie, suszone 4222 kalafior surowy 829 czereśnie, świeże, uprawiane 3365 kapusta, biała, świeża 508 gruszka, świeża 2941 kapusta warzywna, czerwona, świeża 2252 jabłko, odmiany Golden Delicious, bez skórki 2210 marchew zwyczajna, gotowana, bez soli 317 jabłko, odmiany Golden Delicious, ze skórką 2670 marchew, surowa 666