Kuchnia kantońska charakteryzuje się wieloma specjalnościami, w których skład wchodzą m.in. suszone kalmary, zupa z płetw rekina, zupa z węża, czy stuletnie jaja. W wielu kantońskich restauracjach klienci mają możliwość wyboru żywych, pływających ryb i innych owoców morza. Najbardziej popularnym i docenianym przez mieszkańców Hongkongu daniem podawanym na śniadanie lub w porze lunchu jest tzw. dim sum, czyli smażone lub przyrządzane na parze przekąski serwowane w bambusowych pojemnikach lub w małych miseczkach, popijane tradycyjnie przygotowywaną herbatą. Kuchnia kantońska lubuje się także w konserwowaniu i suszeniu żywności oraz łączeniu świeżych składników z pasteryzowanymi.
Zobacz też Yum cha Dim sum Char siu
Bibliografia Pospieszyńska, Katarzyna: Kuchnia chińska Warszawa 1988 Markuza, Biruta: Smak tropików (kuchnie Pacyfiku) Warszawa 1990
Linki zewnętrzne
Kategoria:Kuchnia chińska