Czerwone lub zielone strączki papryki najczęściej suszy się i podaje w całości.
Cynamon – dalćini Suszona kora cynamonowca o brązowo-złocistym kolorze. Dodaje się ją do potraw curry oraz do słodkich dań. Żuje się ją jak gumę, aby odświeżyć oddech. Prawdopodobnie wzmacnia dziąsła.
Czarnuszka – kalondźi
Cząber – ćat pata
Gałka muszkatołowa – dźaiphal (orzech, ang. nutmeg), dźawitri (osłonka orzecha, ang. mace)
Gorczyca sarepska – sarson Nasiona Brassica juncea są bardzo odżywcze, przed dodaniem do potraw lub do mieszanek przypraw poddawane są smażeniu na oleju. Oleju z nasion (sarson ka tel) używa się do przyrządzania potraw, konserwowania warzyw i niektórych owoców. Wykozystuje się również liście gorczycy(sarson patta).
Gorczyca czarna – rai
Goździki – lavang Suszone pąki kwiatów goździkowca Eugenia. Mają specyficzny, korzenny zapach, w smaku są lekko piekące. Olejek z goździków ma właściwości antyseptyczne. Stanowią jeden z głównych składników mieszanki przyprawowej garam masala i przyprawy curry.
Granat – anardhan Suszone i sproszkowane nasiona używane są jako przyprawa.