Mathias Jung (ur. 17 grudnia 1958 w Trusetal) – niemiecki biathlonista reprezentujący NRD, wicemistrz olimpijski i trzykrotny medalista mistrzostw świata.
Kariera Pierwszy sukces osiągnął w 1978 roku, kiedy na mistrzostwach świata juniorów w Hochfilzen zdobył złoty medal w sztafecie i srebrny w biegu indywidualnym. Wyniki te powtórzył podczas mistrzostw świata juniorów w Ruhpolding rok później. W 1980 roku wystąpił na igrzyskach olimpijskich w Lake Placid, zajmując 21. miejsce w sprincie. Ponadto razem z Klausem Siebertem, Frankiem Ullrichem i Eberhardem Röschem zajął drugie miejsce w sztafecie.
W 1981 roku wystartował na mistrzostwach świata w Lahti, gdzie wspólnie z Matthiasem Jacobem, Frankiem Ullrichem i Eberhardem Röschem zwyciężył w sztafecie. Był tam też czwarty w biegu indywidualnym, przegrywając walkę o medal z Erkkim Antilą z Finlandii. Złoty medal w sztafecie zdobył również podczas mistrzostw świata w Mińsku w 1982 roku, gdzie reprezentacja NRD wystąpiła w składzie: Mathias Jung, Matthias Jacob, Frank Ullrich i Bernd Hellmich. Ostatni medal zdobył w 1982 roku, zajmując drugie miejsce w sztafecie na mistrzostwach świata w Anterselvie.