Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, dawniej Streptococcus thermophilus – Gram-dodatnia, termofilna bakteria o optymalnej temperaturze wzrostu wynoszącej 45 °C. Zalicza się ją do paciorkowców zieleniejących, do grupy salivarius (wraz z Streptococcus salivarius i Streptococcus vestibularisSthFEMSMREVpub.pdf - By Nitro PDF Software). Jako jedyny paciorkowiec grupy viridans nie wchodzi w skład flory fizjologicznej człowieka.
Dokładna analiza genomu wykazała, że Streptococcus thermophilus oddzielił się od innych gatunków nie tak dawno temu; jest to przykład ewolucji regresywnej, w której specjalizacja wynika z utraty funkcji.
Zastosowania Używa się jej w przemyśle spożywczym do produkcji jogurtów, serów i innych przetworów mlecznych; uważa się, że jest drugim po Lactobacillus lactis najważniejszym drobnoustrojem w procesach przetwarzania mleka. Głównym procesem fermentacji jest wytwarzanie mleczanu z laktozy.