Néstor Fabián Canobbio Bentaberry (ur. 8 marca 1980 w Montevideo) – piłkarz urugwajski grający na pozycji ofensywnego pomocnika. Posiada także obywatelstwo włoskie.
Kariera klubowa Canobbio pochodzi ze stolicy Urugwaju Montevideo i jest wychowankiem tamtejszego klubu Progreso Montevideo. W 1997 roku zadebiutował w jego barwach w urugwajskiej Segunda División i grał w nim do końca 2000 roku. W 2001 roku zamienił Progreso na inny klub ze stolicy, CA Peñarol. Tam stał się podstawowym zawodnikiem, a w 2003 roku osiągnął swój pierwszy sukces w karierze, gdy wywalczył z Peñarolem mistrzostwo Urugwaju.
Latem 2003 roku Canobbio przeszedł do hiszpańskiej Valencii CF. 30 sierpnia 2003 zadebiutował w Primera División w zremisowanym 1:1 domowym spotkaniu z Realem Valladolid. W Valencii nie wywalczył jednak miejsca w podstawowym składzie z Rubénem Barają i Pablem Aimarem. Na koniec sezonu zdobył z Valencią Puchar UEFA, a także został mistrzem Hiszpanii.
W 2004 roku Canobbio odszedł do drugoligowej Celty Vigo, a 4 września tamtego roku rozegrał w niej swoje pierwsze spotkanie, wygrane 1:0 z Gimnàstikiem Tarragona. W sezonie 2004/2005 strzelił 12 bramek i przyczynił się do awansu klubu do Primera División. W 2007 roku spadł z Celtą do drugiej ligi i grał w niej jeszcze przez rok.