Andrzej Owczarek tworzył w duchu nowej figuracji polskiej, a także kompozycje abstrakcyjne o symbolicznej wymowie. Uprawia także malarstwo plenerowe: pejzaże, kwiaty i portrety.
W 1984 roku powstała Mirabell Oliva, spółka, którą stworzyli wraz z Ewą Śliwą. Wspólnie reprezentowali Polskę na wystawie współczesnego malarstwa i rzeźby w Utrechcie oraz w Klubie Polskim w High Wycombe.
Wybrane wystawy krajowe Wystawy indywidualne 1972 – BWA, Legnica 1976 – BWA, Zielona Góra 1978 – BWA, Legnica 1984 – BWA, Wrocław 1985 – BWA, Zielona Góra BWA, Wrocław 1986 – Galeria Zamkowa, Lubin 1987 – KMPiK, Lubin 1990 – BWA, Głogów Klub PAX, Legnica 1991 – BWA, Legnica Galeria SKG, Warszawa 1994 – Galeria „Art”, Zielona Góra 2000 – Galeria „Wzgórze Zamkowe”, Lubin 2001 – Pałac Lubomirskich, Warszawa Galeria Sztuki PZU, Warszawa 2003 – Galeria „Nad Wierzbami”, Jackowo Dolne/ Warszawa 2009 – Galeria Wzgórze Zamkowe, Lubin