mały|Butelka białego Pineau des Charentes wyprodukowanego w Montils
Pineau des Charentes – francuskie wino likierowe wytwarzane w regionie Charentes przez połączenie świeżego moszczu winogronowego z okowitą objętą nazwą pochodzenia Cognac. Dodanie destylatu, określane po francusku jako mutage, zapobiega rozpoczęciu lub przerywa fermentację alkoholową. Pineau des Charentes występuje jako wino białe, różowe lub czerwone.
Nazwa jest objęta w Unii Europejskiej chronioną nazwą pochodzenia (ChNP; fr. appellation d'origine protégée, AOP). We Francji oznaczenie Pineau des Charentes uzyskało status Appellation d'origine contrôlée (AOC) w 1945 roku.
Produkcja
Podstawą Pineau des Charentes jest świeży moszcz winogronowy, do którego dodaje się okowitę Cognac pochodzącą z wcześniejszej kampanii destylacyjnej. Okowita używana do mutage ma co najmniej 60% obj. alkoholu i musi mieć co najmniej rok. Proces ten zatrzymuje fermentację moszczu.
Charakterystyczną zasadą apelacji jest powiązanie obu składników z jednym gospodarstwem: winogrona przeznaczone na moszcz oraz winogrona, z których uzyskano wykorzystaną okowitę Cognac, muszą pochodzić z tego samego gospodarstwa winiarskiego.